Der Aceto Balsamico di Modena Gold, traditionstreu erzeugt durch erfahrene Mischung aus gekochten Most, traditionstreu auf offenen Feuer gekocht, in Bottichen vergoren, und aus Weinessig. Die zwei Zutaten werden allmählich gemixt. Der älteste unter den Balsamessige aus Modena Guerzoni, verfeinert in Holzfässern verschiedener Art und Grösse. Die langsame Gärung, verleiht hin so zahlreiche Düfte, dass er dem Traditionellen Balsamessig aus Modena sehr ähnelt. Ausschliesslich aus sowohl biologisch als biodynamisch zertifizierten Trauben der Guerzoni Weinanbauten in der Provinz Modena erzeugt. Wie die Tradition vorschreibt, kommen in keiner Verarbeitungsphase des Aceto Balsamico Gold Konservierungsmittel oder Farbstoffe zum Einsatz, sondern lediglich auf offenem Feuer gekochter Traubenmost und gegärter Weinessig. In der Farbe ist der Essig dunkelbraun, im Geschmack erweist er sich durch das intensive Zusammenspiel von Süss und Sauer als ausserordentlich vielseitig, so dass er mit den unterschiedlichsten Gerichten harmoniert: angefangen bei klassischen italienischen und regionalen Spezialitäten zum Verfeinern von Saucen, Vorspeisen, Suppen, Nudeln, Fleisch und Gemüse bis zu Eiern, Käsen, Suppen und sogar gewissen Süssspeisen und Halbgefrorenem. Der Aceto Balsamico di Modena Gold verleiht jedem Gericht einen unverwechselbaren Geschmack.