Das Erdmandelöl wird in einem sehr schonenden Verfahren kalt gepresst. Roh ist es ideal zum Verfeinern von Gerichten und Salaten wegen seines geschmackvollen und unverwechselbaren Nussaromas. Zum Frittieren ist es sehr gut geeignet, da es hohe Temperaturen verträgt und eine Kruste auf der Lebensmitteloberfläche bildet, die verhindert, dass das Öl eindringt. Daher ist dieses Öl besonders bei einer Diät geeignet. Durch den hohen Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren wirkt sich das Öl vorteilhaft auf das körperliche Wohlbefinden aus. Der hohe Vitamin E-Anteil macht es unter anderem auch als Kosmetikum wertvoll.