Strozzapreti Tricolori aus Hartweizengriess

Unsere Nudeln werden durch Walzen aus Bronze geformt. Die Walzen haben eine besondere Struktur: die Nudeln werden nicht glatt sondern rauh gepresst. Dieses Verfahren ist sehr wichtig damit die Nudeln sehr gut im Geschmack bleiben und die Sauce gut aufnehmen können. Die Trockenzeit ist sehr lang (ungefähr 24 Stunden für lange und 8 Stunden für kurze Nudeln) und erlaubt es dass alle Nährwerte des Produkts erhalten bleiben. Produktionsverfahren: das Mehl wird zum Nudelteig verarbeitet, durch die Walzen aus Bronze geformt, getrocknet bei ungefähr 45 Grad.