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Manifaktur zum kennenlernen

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Handgemachte Pasta aus Hanfmehl, Maismehl und Kastanienmehl.

In der alten Gurtenbrauerei in Wabern bei Bern stellt Christoph Mani Pasta oder vielmehr eine Köstlichkeit von Hand her. Die Pasta sind vollwertig und glutenfrei. Sie wird schonend bei max. 60C° während 26 Stunden getrocknet. Durch dieses Verfahren bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe, die eine gesunde und schmackhafte Ernährung fördern, erhalten. Die Pasta bereichert Ihre Menüs als Hauptspeise oder als Beilage. Eine weitere Möglichkeit: nach dem Kochen mit kaltem Wasser abschrecken, feingeschnittenes Gemüse, grob geriebener oder in Würfel geschnittener Käse, Petersilie und/oder Schnittlauch dazugeben und das Ganze vermischen. Die Masse in eine Auflaufform geben, ein Schuss Rahm darüber und im Backofen überbacken. Schmeckt herrlich. Ich koche jeweils eine Portion Pasta oder Gratin mehr und schon habe ich mein Mittagessen für den nächsten Arbeitstag. Ich giesse dann nur noch etwas Aceto/Olivenöl von Bio Planet darüber und fertig ist ein feiner Pastasalat. 

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Verschiedene Mehle

Die Mehle, die Christoph Mani zu Pasta verarbeitet, finden Sie natürlich auch bei uns im Laden oder hier im Onlineshop.

Mit diesen können Sie selber Pasta herstellen oder feine Brote backen. Das glutenfreie Guarkern Mehl hilft Ihnen dabei, dass der Brotteig gut bindet. Ebenfalls einsetzbar für Gebäcke, Saucen, Suppen, Aufläufe und Desserts.

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Granola Müesli

Der neuste Hit von Christoph Mani ist das Müesli Granola. Eine Eigenkreation, die Sie unbedingt probieren müssen. Dieses natursüsse, knusprige Granola wird aus besten, glutenfreien Zutaten wie glutenfreie Haferflocken, Datteln, Mandeln, Kokosraspeln, Sultaninen, Kürbiskerne, Zimt und Kardamom hergestellt und mit grösster Sorgfalt verarbeitet. Es schmeckt ausgezeichnet mit Milch, Joghurt und Früchten oder ich geniesse es auch gerne trocken zum zwischendurch knabbern. So zum Beispiel wenn ich die Tipps für portanatura schreibe. 

Wir unterstützen gerne kleine Schweizer Handwerksfirmen. Sie auch? Schön, dass freut uns. Christoph Mani und das portanatura Team sagen herzlichen Dank.